聖護院大根で作る千枚漬け
その昔、北海道STVラジオで歌を楽しませてくれた河村通夫さん。
京都生まれというわけでもあるまいが、漬物の名人でした。
河村さんが教えてくれた千枚漬け。
超簡単に家庭で作れる美味しい一品。
一緒に作ってみませんか。
用意する材料は
１ 聖護院大根か大根 1本
（家族の人数によって量を決めてください。）
聖護院大根がなかったら、カブだって構わないと思いますよ。
なお、人参を少々半月割にしてスライスし、それを加えることで彩りが鮮やかになります。
２ 自然塩 大根１ｋｇに対して３０ｇ（約３％）
３ 酢 大根１ｋｇに対して５０cc（約５％）
４ みりん 同じく５０cc（約５％）
５ 細切り昆布 ３０～５０ｇ
６ 輪切り唐辛子 お好みで
７ 漬物容器
卓上漬物器、お鍋、大きめのタッパーなどの保存容器、無ければジッパー付きのビニール袋でも大丈夫だよ。このうち一つでもあればできますよ。
作り方
１ 聖護院大根などをきれいに水洗いし、縦に半分に切ります。
２ 次に半割の状態で薄くスライスしていきます。
３ 半月状の薄くスライスされた材料が出来上がります。
４ つけ汁を作ります。
５ 大根1kgに対して、自然塩３０ｇ、酢 ５０cc、みりん ５０cc を別の容器に混ぜ合わせておきます。このとき塩は溶けない状態で大丈夫です。
６ いよいよ漬け込みです。
７ 卓上漬物器や円型の容器に、スライスした大根を風車のように並べます。
この場合人参が用意されていれば、所々に合わせて並べていきます。
８ １段目を並べたら、その上に「細切り昆布」を少々乗せていきます。
このとき、唐辛子の好きな人は、輪切りにした唐辛子を少々加えてもいいです。
９ 次に同じように、２段め３段目を作っていきます。
１０ すべて並べ終えたところで、卓上漬物器の場合は蓋を押し付けておきます。
また、その他の容器の場合は、軽い重しで押さえて置きます。
１１ これで出来上がり。一晩冷蔵庫か涼しいところにおいておくだけで、次の日から食べられますよ。
まとめ
超簡単でしょ。
まさに、歌を口ずさみながらでも簡単に出来上がってしまいます。
家族の皆さんに喜んでもらえれば、幸せですよね。
千枚漬けそろそろ終わるよ〜 pic.twitter.com/DM2XJD79St
— 漬物屋さとう(千枚漬今期終了) (@JackDSmith4) 2019年2月27日